寧鄉牲豬則是我國著名的地方優良豬種之一。它具有適應性廣，易熟易肥，畜脂力強，屠宰率高，肉質細嫩等特點。特別是加工腌制臘肉，色澤金黃，肥膘透明，別有風味。仔豬作燒烤豬，尤其味美色佳。因此在國內外享有較高的聲譽。許多國家的農畜牧代表團都曾來寧鄉考察牲豬的情況。
寧鄉牲豬，歷史悠久。民間傳說：明朝正德皇帝龍游，行至寧鄉草沖，腹中饑餓，便到一農戶家里，農民用豬肉款待，皇帝感到豬肉味道極美，龍顏大悅，說：“這豬肉好吃，一天長一斤就好了。”皇帝開了御口，于是生豬長得很快，肉味更美，聲譽日盛。清同治《寧鄉縣志》載：“牲豬家家畜之，較他地產者更肥美。”
民國《寧鄉縣志》稱：“流沙河、草沖兩地相連數十里，豬種極良，家家養母豬產仔，湘鄉、安化、寶慶、新化、益陽販客絡繹。”寧鄉牲豬按體形分為獅子頭、福字頭、閹雞頭3種。寧鄉豬皮薄毛稀，后腿高于前軀；大腿欠豐滿，皮膚有皺折，俗名“穿褲腿”；尾很粗，垂直不卷曲，稱為“泥鰍尾”；四肢開張，蹄形如猴掌，故稱“猴子腳”；毛色光澤，額部有白斑，胸腹部下方和四肢為白色，肩腫骨部前方有一白色環帶，其它部位均為黑色覆蓋，故有“烏云蓋雪銀頸圈”之稱。
寧鄉豬地域范圍
原產于湖南省寧鄉縣流沙河、草沖一帶的土花豬俗稱流沙河豬或草沖豬，1954年原華中農業科學研究所、湖南省農林廳、湖南農學院等單位對其進行調查，確認該豬種為地方良種。隨著種群不斷擴大及廣泛分布全縣，故名寧鄉豬，并將寧鄉豬以畜牧學名載入《湖南省家畜家禽品種志和品種圖譜》（1984）和《中國豬品種志》（1986）。 湖南省寧鄉縣位于湘中偏北，湘江下游西側，洞庭湖南緣。地域范圍為東經111°53′25"～112°47′27"，北緯27°52′55"～28°20′07"。東臨望城縣，南界韶山、湘鄉、婁底三市，西接安化縣，北毗桃江、益陽市。寧鄉縣轄33個鄉鎮，全境東西最大跨度88公里，南北縱長69公里，土地面積2905.92平方公里。寧鄉豬產區覆蓋流沙河鎮、雙鳧鋪鎮、黃材鎮、青山橋鎮、巷子口鎮、龍田鎮、溈山鄉、橫市鎮、煤炭壩鎮、菁華鋪鄉、楓木橋鄉、灰湯鎮、偕樂橋鎮、資福鄉、壩塘鎮、南田坪鄉、東湖塘鎮、花明樓鎮、道林鎮、大屯營鄉、夏鐸鋪鎮、歷經鋪鄉、朱良橋鄉、雙江口鎮、白馬橋鄉、回龍鋪鎮、老糧倉鎮、喻家坳鄉、大成橋鄉、城郊鄉、金洲鄉、沙田鄉32個鄉鎮，年出欄寧鄉豬10萬頭，產量7500噸。