長沙地區盛產奇石，石雕藝術也隨之而興，以瀏陽菊花石雕、長沙墨晶石雕和長沙谷山硯石最為著名。
相傳很久以前，瀏陽河畔的永和鎮有一座蝴蝶山，山下有一個老秀才，種菊、愛菊、言菊，以菊為鄰。他的獨生女兒取名菊花，從小長得如菊花一樣，美麗動人，人品出眾。隨著年齡漸長，菊花與青梅竹馬的花童菊石建立了戀情。老秀才知道后，偏偏不允。最終，菊花和菊石便跳入河中以死殉情。瀏陽河水在霎時浪花四濺，河潭中的青石上，綻開朵朵晶瑩潔白的菊花，在清溪的浸潤和月光的映照下，訴說著一個凄苦的故事。菊花石的真正來歷則是由于滄海桑田的變遷。據科學家考證，早在兩億多年前，瀏陽東鄉一帶是淺海，幾經滄桑，自然界慢慢形成了以硅質燧石結核小的無青石放射集合體，以后又被碳酸鈣（方解石）置換填充，形成了由白色方解石組成的菊花瓣狀的石菊花。由于日月的磨礪，石菊花便顯得形態各異，絢麗多姿。
菊花石的發現和加工大約在清乾隆（1736—1795）年間。有人在永和鎮側的河床中發現了這種奇特的石頭后，便碾傳傳到一個叫歐陽錫藩的秀才手中。歐陽秀才平日擅長雕刻，見石如獲寶，拿回家中，細細揣摩，依照花形，精心雕琢。不久，一個高雅別致的菊花石硯出現在客廳，引來各路文人墨客觀賞。清《瀏陽縣志》載：“菊花石堪稱菊石花，在縣東永和鎮側，大溪水過永和市，中流石亙如洲，無甚花卉，一望如漩渦堆積凹凸萬狀，如鏤如封，色蒼然可愛，有紋而晶瑩，作菊花狀，跗萼宛然。其中式含苞半吐，殊極有趣。每秋高水落，益玲瓏可喜。”
至光緒年間，當地陽長厚正式開設“補天石”菊花石雕作坊，產品主要為淺刻和平面雕刻的硯臺、鏡屏等。清末民初，開始發展浮雕，半浮雕、鏤空和圓雕的茶具、酒杯、茶幾、桌面、假山、花瓶等。花形由簡到繁，如“梅蘭竹菊”四君子，蝴蝶采菊、蜜蜂采花、金雞采菊等作品，成為工藝美術珍品。
長沙墨晶石雕也頗負盛名。湖南多產墨晶石，古名“楚石”，又稱“墨玉”。石質細膩，黝黑油亮。雕刻成仕女、山水景物、花草蟲魚、飛禽走獸及多鐘仿古器皿、實用器皿等品種造型的墨晶石雕，造型典雅，刀法洗煉，線紋蒼勁，拋光晶亮，雕刻精細。
谷山硯以長沙谷山青紋花石制成。《清一統志》載：“谷山，在長沙縣西七十里，產青紋花石，可為硯”。《硯史》也載：“潭州谷山硯，色淡青，有紋如亂絲理。慢扣之無聲。得墨快，發墨有光。( 長沙)