廉江炒田螺 廣東 ? 湛江 ? 廉江 廉江炒田螺 田螺與石螺不同，它的特點是殼薄肉厚，與芳香草紫蘇同炒一鑊，產生香中有辣、辣中帶甜的怪味，南方人、北方人、港澳同胞以及外國朋友都十分喜歡。做法：燒紅油鑊，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等爆香，加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調味，炒至熟透。勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。
