新垌茶以出瑞龍茶為極品，用開水沖泡，杯中茶葉舒展，細芽直立，清香四逸。飲后清心爽口，舌有余甘，回味無窮。
新垌鎮地處高州市東部，該鎮物產豐富，盛產荔枝、茶葉等，素有“茶果之鄉”美譽。尤其是新垌茶享有盛名。高州市新垌鎮出產綠茶歷史悠久，明朝萬歷四年，新垌鄧姓始祖從福建遷來時，帶來茶種種植繁衍，至今已五百多年。新垌茶以密秀結實，青綠油潤，馥郁芬芳，甘醇清澈而聞名遐邇。清代詩人楊康曾寫下“茗園春嫩一旗放，眾綠叢中笑語來，壓擔盈筐歌載道，今朝新垌采茶回”的美篇。可見，新垌茶在清代就享有盛譽了。
新垌綠茶產自新垌鎮出瑞龍村。據《高州府志》記載：“茶產茂名新垌者，樹高數尺，谷雨前摘取者最佳，以出水龍者為極品”。原來，出水龍村后有一山崗，高山環抱，土地肥沃，云霧多，雨量豐，濕差大，最宜綠茶生長因而出產的綠茶色澤綠潤，香氣馥郁，湯色綠明，味甘而醇。相傳清光緒年間，高州知府路過該村，忽然腸胃絞痛，用藥無效，后飲此茶少量即愈。又據說，這種茶是明朝萬歷四年間，新桐鄧姓始祖從福建遷來時所帶之茶種繁衍而來的，至今已有400余年歷史了，現在新垌綠茶已發展到上千畝，一般畝產逾100公斤。
新垌綠茶品種優，采制工藝精，現在仍一般傳統的手工操作。采摘時堅持采早、采細、采嫩、采二葉一針；“殺青”是采用凈鍋、猛火、殺透、殺勻；“搓揉”時趁熱揉捻，揉緊揉實；再經“炒青”、“烘干”、“輕揉”直至熟透而不焦，揉實成眉條的茶團。經此多道工序炒制的綠茶芬芳撲鼻。經化驗分析，新垌綠茶所含多酚類、氨基酸、維生素、葉綠素，以及芳香物質，都比一般的綠茶為多。當地群眾還用它治病，早上用以漱口可防口臭；盛宴后飲之能消油滯；用姜拌沖能治肚痛；配上薄荷沖之則可治感冒；用蜜糖沖飲可治喉炎；還具有預防肝炎、胃癌、腦溢血等多種功效哩。
廣東省高州市新垌鎮現轄行政區域
高州市人民政府《關于劃定新垌茶地理標志產品保護范圍的函》，高府函〔2013〕65號
廣東省地方標準：《新垌茶》（草案）