凼仔魚實為鯇魚種類，是山區的一種獨特的養殖方式，因口感與一般的鯇魚有別，受人們推崇。 當地的群眾在屋邊地頭挖一口小魚塘（廣東話叫“凼仔”），養殖，便叫作“凼仔魚”。由于山里水質清純，用山上芒葉野草、或木薯、番薯葉作飼料喂養，是純綠色環保食品，一般養殖二三年，每條魚出產時都有八到十斤，大的十五六斤。這種魚肥而多肉，肉質堅韌嫩滑，刺大易剔，且久煮不爛，沒有腥味，宰殺后斬成塊狀，煮熟時放入醬油、黃酒、姜蔥、豉汁、陳皮、五香粉等佐料，濃香撲鼻，味道十分鮮美。
山區農民生活或生產灌溉所需儲水，于是在房前屋后的田間筑挖小水池（當地人稱叫氹仔或曰凼）。
引山泉經年流入，建壩口源源排出，有源頭活水，池水清澈非常，其水質是足可令人嘖嘖不已。
信宜山區農民善于利用現有資源，山區千泉百溪終年清澈流淌，村民便在泉溪流經處引水筑氹放養鯇魚，投喂青草和雜糧等天然綠色植物。因其獨特的微流水綠色食品養殖，肉質鮮嫩、入口爽脆、肉多不肥口，營養價值高，大異于其他的塘魚，這種優勢，得益于氹仔魚生長的時間長，山里氹仔面積小，營養充足；種類單一，沒有異類的角逐，生息時間較足。
歷史：
凼仔魚養殖歷史上溯到唐朝，咸通年間（860～874）信義、茂名等縣（今廣東省茂名市、信宜市）山區農民在房前屋后挖凼蓄水養魚和防火災。后又在稻田中散養魚，魚稻雙收。
信宜凼仔魚地理標志登記保護由信宜市大地凼仔魚專業合作社于今年3月申報，經農業部農產品質量安全中心審查和農產品地理標志登記專家評審委員會評審，符合《農產品地理標志管理辦法》規定的登記保護條件，在2011年6月14日公示期滿，經國家農業部準予登記，依法實施保護，質量控制 技術規范編號：AGI2011-03-00675。
劃定的產地保護范圍是：信宜市洪冠鎮、茶山鎮、懷鄉鎮、朱砂鎮、貴子鎮、大成鎮、白石鎮、錢排鎮、合水鎮、新堡鎮、平塘鎮、思賀鎮等12個鎮。地理坐標為東經110°40′36″~111°40′39″，北緯22°11′16″~22°42′26″。
養殖區分布在信宜高山地區，方圓幾十公里連綿群山，養殖用水是接近飲用礦泉水標準的山溪泉水。養殖面積230.8公頃，年產量7000噸。
地域范圍
信宜市位于廣東省西南部，茂名市北部，是廣東省省轄縣級市。東與陽春市相接、南與高州市交界，西同廣西壯族自治區北流市、容縣毗鄰，北與羅定市接壤。其中信宜凼仔魚（草魚）主要分布在括信宜市的洪冠鎮、茶山鎮、懷鄉鎮、朱砂鎮、白石鎮、貴子鎮、大成鎮、錢排鎮、合水鎮、新堡鎮、平塘鎮、思賀鎮共12個山區鎮。地理坐標為東經110°40′36″～111°40′39″、北緯22°11′16″～22°42′26″。總面積230.8公頃，年產量7000噸。
產品品質特性特征
1、外在感官特征。一是魚體較大。商品魚有10斤左右，75公分長，比其他上市的草魚大。二是體色鮮艷。凼仔魚（草魚）的鱗片緊密，呈淡黃色，非常鮮艷。三是新鮮生猛。 2、風味特征。由于某種原因凼仔魚（草魚）生長的水質、土壤、環境、飼養方式等與眾不同，因此它的味道與普通淡水魚相比，別具一格，不管采取何種方式烹制都具有嫩、滑、香、甜的口感，不添加任何佐料，也沒有腥味、泥味，嘴嚼后余香不盡。 3、內在品質指標。信宜凼仔魚（草魚）營養豐富，含16種氨基酸，氨基酸總含量19.44℅，高于目前有關草魚肌肉中氨基酸含量文獻報道值。 4、安全要求：信宜凼仔魚（草魚）養殖者和地理標志使用者，必須嚴格遵守《農產品質量安全法》、《食品安全法》、《農產品地理標志管理辦法》等國家有關法律法規，要按照《農產品地理標志信宜凼仔魚（草魚）質量控制技術規范》的要求，精心組織生產。在種苗培育、成魚養殖期間、運輸過程，不使用國家禁用藥物；同時，要自覺遵守信宜市大地凼仔魚專業合作社的監督檢查，保證地理標志農產品的品質和信譽，正確規范地使用農產品地理標志。