崇明老白酒是崇明特產之一，風味獨特，甜而微酸，香味醇厚、酒度適中，后勁足，有回味，有“名揚江北三千里，味占江南第一家”之美譽。
崇明島氣候溫和濕潤，四季分明、雨水充沛、日照充足，水土潔凈，生態環境優良，適合種植優質大米。光照、溫度、降水量等氣候條件尤為適宜釀酒有益菌的繁殖，為崇明老白酒的發酵、生產和貯存創造了極為有利的環境條件。
崇明老白酒傳統釀制技藝已有700多年歷史。崇明老白酒是以糯米為原料，經淋飯后拌藥加水精心釀制而成。明末清初，崇明島上酒坊、酒店星羅棋布，故有“十家三酒店”之說。到了清康熙年間，崇明老白酒已遠近聞名，享有聲譽，而且品種逐漸增多，尤以“菜花黃”（菜花盛開時釀制）和“十月白”（蘆花盛開時釀制）為崇明老白酒之佳品，此酒呈淡黃色，四季可飲。
崇明老白酒主要原料是糯米或粳米、酒曲及水。米被稱為“酒之肉”，崇明島產的糯米精白度高，粘性大、顆粒飽滿，粳米質軟、心白，在釀酒過程中，米粒具有吸水快、易蒸煮、易糊化、膨脹小、彈性強、易糖化等特點。
水被稱為“酒之血”，崇明島上的水質干冽、硬度高，酸度適中，有微量有益于釀酒的微生物繁育的礦物質，能很好的保證所釀造的崇明老白酒穩定的品質。
曲種被稱為“酒之骨”，釀制崇明老白酒的“八二曲”是由人為進行根霉菌、酵母菌分開純種培養，通過合理搭配，從而使糖化和發酵得到平衡，保證了崇明老白酒質量的穩定，且提高出酒率。
崇明老白酒是由崇明島產的優質大米和崇明島的水以及特有的酒曲用傳統的工藝釀制而成的，所以風味獨特，品質優良，1993年被評為“上海市名牌產品”，1995年榮獲“上海市科技博覽會金獎”，2004-2005年連續被評為“上海市名優產品”，2008年獲國家質檢總局頒發的“崇明老白酒地理標志保護產品”，崇明老白酒是崇明島先人留下的寶貴文化遺產，具有歷史文化價值；崇明老白酒的大批生產、為國家增加了稅收，解決了大批人的就業，也促進了與酒相關行業的發展。所以又具有很高的經濟價值；崇明老白酒品質優良、營養豐富、香味醇厚，酒度適中，而價格較低，有廣泛的消費群體，所以具有食用價值。