定沙司雞又名屋角雞，以清初梁家沙司巡檢衙遷建于平定屋角面得名。此雞是本地的名優雞種，在
化州特產粵桂邊境素享盛名。清初，梁家沙司巡檢衙所管轄的地方，山高森密，河溪交錯，蟲蟻魚蝦多，野雞特別多。野雞經過人工飼養，逐漸馴化為家雞，取名為沙司雞。
沙司雞始養于平定，后陸續發展到蘭山、文樓等地。此雞具有“五黃”（毛、皮、肉、腳、嘴均黃）健脾胃，強筋骨和活血絡。據傳說，道光年間，巡檢司段玉成重修衙城，落成時舉行“百雞宴”，四方食客云集。宴罷，有位雅士留下“百珍皆作賤，貪箸沙司雞”的名句。從此，平定沙司雞便名噪兩廣。改革開放后，1988年平定鎮有些養雞專業戶和縣水產畜牧局屬下的南盛畜牧場對平定沙司雞不斷進行提純推優工作，進一步提高沙司雞的質量，沙司雞隨著人民生活的需要也遠銷省內外市場。