蔥爆丐蘇文咸魚 廣東 ? 陽江 ? 江城 丐蘇文，是一種深海魚，皮似鱷魚，肉質鮮美，紋理為條狀，很難捕撈。 這種咸魚在陽江有特有的做法：先將“丐蘇文”咸魚整條蒸熟，再把魚肉拆下來，撕成條狀。把油鍋燒熱，放魚肉慢火煎至金黃，再燒熱油鍋把姜片、蔥段爆出香味，倒入“丐蘇文”內，加點糖快炒上碟即可。“丐蘇文”魚肉鮮美，口感略干硬帶有咸鮮，用來佐白粥正好。 陽江一般的酒店都有這道菜式。
