三甲切粉已有300多年的制作歷史，有據可查的可追溯到清康熙七年(公元1668年)，據說為新樓村婦十二嫂始制。經過歷代精心改良，早已美名遠揚。
三甲切粉原來主要以手工生產，制作時選用上等優質稻米為原料，配以優質無污染的山泉水泡制而成，以米味香濃，嫩滑爽口、營養豐富而著稱，在省內享有盛譽，遠銷港、澳及東南亞地區。1987年，三甲鎮政府投資引進設備，實行機械化生產，研制生產出的銀絲粉、山水河粉、髻仔粉、切粉等系列產品，其品質在原來的基礎上得到發展和提高，在國內占有一定的市場，并遠銷香港、新加坡、馬來西亞等地。三甲鎮現有一定規模的切粉廠三家，年產量達680多噸，產值達230多萬元，稅利達56萬多元，固定資產達620多萬元，提供就業崗位達270多個。
近年來，三甲切粉已逐漸形成品牌生產，其產品經精心設計包裝，目前已推出“三合一”、“四合一”的禮品裝，有山水河粉、髻仔粉、銀絲粉及即食碗裝粉等8個。“新樓”品牌系列產品，成為當地人年節送禮的佳品。
三甲切粉原是三甲鎮新村各戶人家選用上等白沾米的副制品。做工精細，嫰滑爽口，食用方便，作為送禮佳品，頗為人們喜愛。由于其成品在三甲圩長期出售，故稱三甲工粉。
三甲切粉，久負盛名，舊志在“切粉”條中，稱“三甲圩制者為好”。民間年間，陽春的青年劉傳章在廣州讀書，經常聽到肩挑小販走街串巷喊著“三甲粉”的叫賣聲。那時候，偏僻的陽春縣，廣州人感到陌生，而“三甲”這個名字倒很熟悉，因為“切粉”優質，使它成為一個地方的名片。
解放前，三甲新村的人大多不種田，家家戶戶以做切粉為生。每個三甲圩日，切粉銷售量可達3.4千斤。成品大都由帆船運至陽江，然后分銷各地。逢年過節，各地商人，紛至沓來，到村到戶訂購，銷量大增。良好的經濟效益，使新村樓村成為三甲的一個首富村。
抗日戰爭前，三甲切粉行業最興旺。當時的福記、益記、義興隆、德昌號等名牌產品，遠銷省、港、澳。