臺山地處廣東西南部，頻臨南海，三面環山，地理條件優越，擁有豐富的土地資源，氣候屬于亞熱帶氣候，具有雨水充足，日照時間長的特點，非常適合水稻的種植，擁有多個水稻種植基地，以及二十萬畝水稻示范區，其出產的大米口感香甜，軟滑不膩，以其為原料生產的臺山米粉更加口感鮮甜，是非常具有臺山特色的特產。
臺山水稻年播種面積7.2萬公頃，優質稻覆蓋率達到99.86%，年產大米25萬多噸，是廣東省水稻種植面積最大、優質稻種植面積最大的縣級市，也是國家優質商品糧基地之一，素有“廣東第一田”的美譽。2013年，臺山被中國糧食行業協會授予“中國優質絲苗米之鄉”稱號。
臺山大米營養價值高，富含蛋白質和淀粉，碎米總量7.8-13%，出糙率小于85%，精米率72-74%，整精米率69.70-73.30%，直鏈淀粉17.4-19.12%，膠稠度83-88mm，蛋白質含量7.97-10.90%。色澤、氣味正常。米粒細長，粒長一般在6.5-7.5mm，長寬比值>2.8。
此外，“臺山大米”米粒晶瑩透亮，無心白腹白。米有香味，飯軟滑不粘，冷而不硬，食味清香，彈性可口，飯香四溢。
臺山境內，海（島）岸線長649.2公里，海灣、港灣119個，川山群島大小島嶼265個，其中上川島156.7平方公里，下川島98平方公里。有山地、丘陵、平原、灘涂，土地肥沃，氣候溫和，物產豐饒，是珠江三角洲著名的“魚米之鄉”。
臺山市農業資源豐富。現有農業人口75.88萬，耕地面積71.5萬畝，其中水田60.05萬畝，有“廣東第一田”之譽。臺山氣候溫和，物產豐饒，是全國商品糧基地之一。
2015年12月8日，在全國第五次農產品地理標志登記專家評審會上，“臺山大米”順利通過專家評審和答辯，成為江門市第三項通過農產品地理標志登記保護的產品。
糧食
廣東
臺山市糧食行業協會
臺山市所轄臺城街道辦、大江鎮、水步鎮、白沙鎮、三合鎮、四九鎮、沖蔞鎮、斗山鎮、都斛鎮、赤溪鎮、端芬鎮、廣海鎮、海宴鎮、汶村鎮，北陡鎮、深井鎮、川島鎮、海宴華僑農場，共18個鎮（街、場）。地理坐標為東經112°18′～113°03′，北緯21°34′～22°27′