蔬菜宴 廣東 ? 江門 ? 新會 蔬菜宴 以蒸、灼、炒、鹽水、上湯浸等不同烹法做出的菜式，都是蔬菜宴中的主角，然而說到經典，還要重點推薦這味油炸珍珠菜。新鮮摘洗的珍珠菜須瀝干水分才能下油鍋，為保持營養和口感，廚師對油溫和時間的控制必須恰到好處。
