豬肚雞 廣東 ? 江門 ? 蓬江 豬肚雞 “豬肚雞”是根據積累長期的行醫經驗研究出來的菜式，湯底加有胡椒、白果等十多種中藥，可以驅寒祛濕、健腸和胃、利水通便，將人體內的有害雜物清理干凈，還可達到溫補的功效。其所用中藥，先要隔夜熬成湯。 從醫學角度認為，豬肚對腸胃有益處，民間常用胡椒浸豬肚來輔助胃寒的治療，靚的走地雞與中藥配搭，更提高了它的藥效。胡椒雖帶辣性，卻不燥，屬溫補之列。春節后，雨水霧氣多，比較寒濕，因此吃胡椒能驅寒袪濕，加上中藥配方能清理腸胃，可謂一舉多得。
