蛇煲雞 廣東 ? 江門 ? 江海 蛇煲雞 冬日，瑟瑟寒風刮得人們紛紛豎起衣領。按照民間說法，秋冬是進補的大好時節。 蛇煲雞，以廣西的草花蛇配本地0雞，加入黨參、北芪、杞子、紅棗、銀杏、果皮等中藥材煨制而成。此菜的做法是：把蛇放血洗凈，剝皮剁成5－6厘米一段，把鐵鍋燒紅后加入油、姜絲、蒜茸、鹽、酒和蛇段爆炒，放入適量水和上述藥材，燒開后再轉進大瓦煲，煲30－40分鐘就可以食用了。 蛇肉白皙細膩，蛇皮爽口，吃在嘴里，軟滑中帶有爽意，鮮美境界并非一般肉類所能比較，而濃濃的蛇汁用來撈面或者送飯，非常美味，欲罷不能。
