雞爪芋，顧名思義，其形似雞爪：一個芋頭，周圍有彎長的芋仔，一般重量有二至四斤。雞爪芋是生長期較長的作物，農歷正月，農戶便把雞爪仔種下田里，年底才收獲。雞爪芋雖不可口，但對健身治病，效果很好，故有“本地人參”之稱。
雞爪芋苗( 恩平)
雞爪芋苗湯
這個湯在五邑地區的臺山,恩平非常受歡迎,以下提供方法供參考
材料：雞爪芋苗500克,黃豆30克,豬骨300克,生姜一片,
方法：1,首先把雞爪芋刮去表層皮質,洗凈,切到6厘米左右一段,黃豆去殼
2,先把豬骨加水煲至滾,然后加入雞爪芋苗和黃豆，大火煲1小時,改中火煲2小時。
即可飲用。
功效：清甜可口,消滯健胃,溫和,寒底熱底人群均可飲用。
如果誤食了生的雞爪芋，一定要盡快就醫。食用生的雞爪芋后可能出現的不良反應有：喉嚨腫脹，口舌發麻，發高燒，四肢無力，嘔吐不止。