杏花白馬茶因產于封開縣杏花鎮境內海拔千米的白馬山上而得名。白馬茶茶湯青綠微黃，清澈明亮，具有清熱消炎、解暑、健脾開胃、增強食欲、幽捍涼喉、生津解渴、提神醒腦 之功效。白馬茶歷史悠久，據傳在清代曾為貢品，近代也聞名省港澳及東南亞地區。民國前期，白馬茶被推薦到法國巴黎博覽會展覽，并獲第三名；民國初期參加七省茶行展覽獲第二名，民國28年省府也曾作過白馬茶發展計劃，但不知因何而未果；1974年當地政府在白馬山開發了一個茶場，現在干茶年產量已達85噸。
近年來，經專家鑒定認為，白馬茶對傷寒、赤白痢等傳染病有一定的防治功效；茶中的多酚還能降低血液中膽固醇的含量，增強血管壁的彈性，對防止高血壓和動脈硬化有一定的作用。