臘味飯 廣東 ? 佛山 ? 高明 臘味飯 臘味飯是用自制的山風臘味做的。 主料：香米500克。 輔料：臘腸、臘肉、油菜、青紅柿子椒。 調料：熟食用油、老抽、蠔油、白糖、清水、豆豉。 制法： 1.將油菜洗凈用開水焯一下，江米用清水泡，再將臘肉、臘腸切成小塊，青紅柿子椒、蔥姜分別切成細絲待用； 2.將泡好的江米、臘肉、臘腸、姜絲一起放入高壓鍋中壓10分鐘，盛出放在碗里； 3.坐鍋點火倒少許油，油熱時放入豆豉、蔥姜絲、柿子椒一起煸炒，再依次加蠔油、白糖、老抽調好味，淋在燜好的飯上即可食用。
