汾寧白糖棉花糕

汾寧白糖棉花糕

汾寧白糖棉花糕是繼承發揚解放前"佛山廣記"大發糕制作技藝創制的，是一種已有一百多年歷史傳統小吃，棉花糕又名大發崧糕，是人們過年，喜慶的必備食品，有取其發財吉祥的意思，歷久深受群眾歡迎。

它制作起來工序繁瑣，選料嚴格，從選擇大米，磨漿，落種發酵等，還要講究氣溫變化，蒸的時候要掌握好火候和時間，所以制作起并不簡單。蒸熟的白糖棉花糕色澤雪白，質感細膩，香滑崧軟，有彈性，不粘牙，網眼均勻。

白糖棉花糕一九九七年參加杭州考評被中國烹協認定為中華名小吃；二00二年參加廣州考評被廣東烹協認定為廣東名小吃。