上坑姜薯

上坑姜薯

河溪上坑所產姜薯是潮陽特有而聞名國內外的優稀名蔬。姜薯對地土要求嚴格，整地費工，故種者甚罕。上坑只有坑尾、頂鄉、坑仔等坑廊田最宜種植，上坑姜薯狀似淮山而略小，品種以“長蒂”為上乘，皮薄肉白，粉多且有粘性。刨片煮甜湯，卷曲酥脆，滑潤清爽；切塊甜炊，清甘可口，風味獨特；碾成薯泥，做成甜五果，是喜慶宴席上常見之佳品。潮人喜食姜薯，且有除夕“圍爐”和正月初一吃甜姜薯、初一至元宵以姜薯湯款客的民俗。回鄉探親的華僑、外籍潮人和港澳同胞都喜歡帶姜薯回旅居地，讓親友品嘗，以喚起游子眷戀故土的鄉思。