炒桂花魷 廣東 ? 汕頭 ? 潮南 炒桂花魷 用料： 濕魷魚200克，瘦豬肉100克，雞蛋3個，香菇10克，蔥珠10克，生菜葉（碗大）20葉，豬肉100克，川椒末、味精、精鹽各少許。芫荽幾條。 制法： （1）先將魷魚、香菇切成細絲，瘦肉剁成茸，再將3個雞蛋磕開盛在碗里，和入川椒、味料摻入魷魚、香菇、肉茸用竹筷攪勻待用。 （2）候油鼎熱時入進豬油后把拌勻的料放進炒鼎炒勻至熟，盛在餐盤拼上芫荽，上菜時配上生菜葉一小盤。 特點： 香脆爽口，其味甚佳。
