干炸魚盒

干炸魚盒 用料：     草魚肉300克，瘦豬肉150克，雞蛋2個，濕香菇15克，面粉50克，方魚末5克，生油500克（耗100克），胡椒粉、精鹽、味精各少許。 制法：     （1）將草魚肉用刀切成厚片，再把魚厚片中間片開（魚片一邊要相連），腌入姜、蔥、味精后待用。     （2）把瘦肉剁成茸，香菇切成細碎，和入以上味料、雞蛋白，拌勻成餡釀入魚片中間，撒上面粉待用。     （3）將炒鼎上火，倒入生油，候油熱時逐件放下鼎炸至金黃色撈起，擺進餐盤淋上胡椒油后采盤。上菜時要配上甜醬2碟。 特點：     酥香軟滑。