薄殼學名尋氏肌蛤。貝類海產品，因殼薄故名。 它生活于鹽度較高的外灣或島嶼的灘涂中，喜群聚，常成片粘連在一起，用足絲（俗稱錠）附著于泥沙中。成熟時雌性呈橙黃色，雄性呈乳白色。有野生和人工放養兩種。潮汕首創養殖薄殼，達濠鳳崗村最為出名。其肉味鮮美，含有豐富的蛋白質，其實，薄殼的全身都是寶。 薄殼米味道鮮美，是頗具潮汕特色的食品佐料，有較高的營養和經濟價值。剔去肉的薄殼殼，既可燒成貝灰，用作建筑材料；也可磨粉加工成動物飼料添加劑，是高級的輔助飼料。 加工薄殼米用過的湯水，經過濾可制成蠔油。泥錠泥水則是富含鈣質和高鹽度的有機肥料。 據悉，由于薄殼米加工技術性高，勞動強度大，目前優秀技術工已越來越難找。希望這一古老而奇特的加工技術得以改良和發揚，讓薄殼米這一獨特的潮汕美味香飄海內外！