潮州嵌瓷是運用各種彩色瓷片剪裁鑲嵌造型，為建筑物裝飾或制成單件擺設的特種工藝。它的藝術特點是：構圖雄偉，色彩絢麗，形象生動，質地堅實，雖久經風雨或烈日曝曬而不褪色。
潮州嵌瓷在明代萬歷年間（1573-1620年）就已在民間出現。當時，潮州陶瓷生產發達，民間雕塑興旺。出現用瓷片剪裁成簡單的花卉，鑲嵌在建筑物上的創意。
清代，潮州各地采用嵌瓷裝飾祠堂、民居更加廣泛。到了清末，瓷器生產作坊與嵌瓷藝人配合，專門燒制各種色彩的瓷碗，供裁剪并鑲嵌成平面、浮雕或立體的花卉植物、飛禽走獸、戲曲人物，用于裝飾建筑物或庭園室內。潮州嵌瓷終于發展成一種獨具特色的民間工藝。
2011年，潮州嵌瓷入選第三批國家級級非物質文化遺產名錄。