油柑，又叫“油柑子”，是落葉小喬木，果實肉質 ，球形，成熟時成赤黃色或淡黃色，可以生吃，也可用糖或者鹽腌制后實用。油柑以果形圓大，果皮光滑，果肉半透明，肉色淡黃或赤黃較理 想；愈青綠的油柑，味道較苦澀且咀嚼有渣，剛入口時有點苦澀，食之滿口生津，甘甜可口。油柑尤以夏季最盛產。油柑葉常用來填充枕頭， 透氣散熱。
油柑的根、莖、葉、果都具有藥用價值。在我國作為民間中藥已有2000年的歷史。古人常用油柑果實治療消化不良、胃腹痛、感冒、牙疼、咽喉痛，疝痛、痢疾、咳嗽等疾患。近幾年發現，油柑對乙型肝炎、高血壓亦有顯著療效。研究還證明，油柑果汁具有防癌和抗衰老作用，它能阻斷強致癌物N-亞硝基化合物在動物和人體內的合成和提高人體紅細胞SOD（超氧化物歧化酶）活性，因此具有抗衰老的作用。此外，油柑樹皮含純度70%以上的單寧達22%，是化學工業的重要原料。