鯉魚蟲，是潮州的一種名產。但由于近年來市場少出現，它被許多人忘卻了。特別是青年人，不知道鯉魚蟲是什么東西。有的知其名而未見其形。故更想作一簡介：
鯉魚蟲是一種小魚，產于韓江下游，潮州市江東區鯉魚山下的急水地帶，這里由于江面突窄，水流湍急，水道深陲，下面嶙峋的巖石為底，因有“急水”之稱。這樣的環境十分適合鯉魚蟲的生長，故多產于此地。
鯉魚蟲因喜歡生活于水流湍急的石縫中，在那里游水找食而得名。那它又為何叫鯉魚蟲呢?這主要是從傳說中來。傳說在鯉魚山上住著一個鯉魚精，經常出來殘害百姓，被三元塔壓死后，腐化成蟲子，這些蟲子就叫鯉魚蟲。后來，人們在急水地帶經常捉到一種味道鮮美的小魚，認為這就是鯉魚蟲。
我們平時在溪邊釣魚時，偶爾可以釣到這種魚。它的身體與小手指長短，但略瘦點，頭部尖小，背鱗略黑，腹鱗微白，就身體與色澤都有點象小草魚。
鯉魚蟲曾以它的味道香腴鮮美，肉質細膩而聞名海內外。加上它出產不多，更被視為潮州名產。許多回鄉探親的僑胞都十分喜歡，經常出高價收買，以一快朵頤。聽老輩人說，鯉魚蟲也是出口佳品，一斤在國外可賣幾塊美元呢。
可惜，由于捕捉者多，有的甚至電觸藥炸，影響它的生長和繁殖。現在這種魚已將近絕跡，但相信潮州人，不會因此就把它忘卻的。