酵粿 廣東 ? 潮州 ? 潮安 民俗年糕。發酵類米制糕粿品。又稱發粿。 潮汕民間所以稱作發粿，還有寄寓著發財、發家的祝愿。 多在冬至、春節等大節日中制作。糖料多用紅糖，也有用白糖的。蒸熟后在面上蓋上福壽字樣紅色印紋或寫上吉利字句。蒸制用的盛器是用竹篾與制蒸籠的薄木板編成，像一個平底盆。
