“后隴紅”番薯亦稱為“后隴紅心仔”番薯，產于廣東省潮安縣后隴村。 后隴（亦名鶴隴）自然村創建于宋代。明代嘉靖初年，后隴村農民蘇阿礽從當時的潮州府轄地潮陽縣陂頭村移植來的“陂頭黃”番薯，由于土質不同，原來的“陂頭黃”薯質發生變化，薯皮由淡黃色變為赤色，薯肉也由桔黃色變得紅若辰砂，原本爛口的薯質變得潤而柔，極其耐煮，不香不甜的味道也變成香似菱荷，還帶有幾分蜂蜜的甜味。自此，“陂頭黃”變成了“后隴紅”。 嘉靖二十三年（1544年）后隴村學子蘇志仁中甲辰科進士，授池府推官，不久又遷升入朝任中憲大夫吏部主事，成為潮州府歷史上著名的七俊賢士之一。一次，他從京城回故里省親，特意帶上一籃“后隴紅”回京，在其華誕之日，做為宴會的一道菜請六部GY，百官品嘗后，無不交口贊嘆。一時間，“后隴紅”名噪京華，譽滿朝野。 很快，嘉靖皇帝、明世宗風聞“后隴紅”的美名，也品嘗了這種番薯，末了，噴噴嘆道：“‘后隴紅'真是稀世佳珍也！”。此后，“后隴紅”就被欽定為朝貢禮品而聞名于世。據說明代朝廷的大內貢品錄及潮州府的地方志均有明確記載。 時至1960年，被選為上京參觀團代表的后隴村人蘇杜清，也將“后隴紅”作為禮品敬贈毛澤東主席。名人品嘗“后隴紅”的軼聞歷來頗多，清末，廣東虎門要塞提督方耀蒞臨潮州時，品嘗“后隴紅”后也大加贊賞。廣東省特級廚師朱彪初編著的《潮州菜譜》一書中，將以“后隴紅”為主要原料烹飪的菜收錄為高級宴會甜菜菜譜。 “后隴紅”番薯的吃法是煮成甜品。具體的做法是先去皮，然后切片、再浸水、晾干，之后連糖、水、薯片一并下鍋，用慢火熬上一天，吃起來感覺柔潤、細膩、香甜無比。至今，后隴人在與親友往來中送紅心薯也是一種時尚，旅居海外的鄉親回國時更不辭辛勞將這些又沉又重的番薯帶到異國他鄉。