矮陂梅菜芯是廣東惠州惠城區的特產。
該鎮梅菜的種植起源于矮陂鎮土橋村。色澤棕黃，芳香濃郁，味道鮮美，口感翠嫩。據測定，含糖5.7％，蛋白質5.6％，并含多種維生素、17種氨基酸及鋅、鎂等人體所需微元素，具有消滯健胃、降壓、降脂等功效。該鎮大力挖掘梅菜“土特產”的優勢，不斷擴大生產規模，以市場為導向，科技為依托。效益為中心，建立“一鄉一品”的經營模式，推進了該鎮梅菜產業向專業化、基地化、規模化發展。目前該鎮梅菜種植面積達1.4萬畝，總產量近2萬噸，年產值4200萬元，帶動農戶2700戶，占全鎮總產值的33％，是該鎮的支柱產業。梅菜品種不斷優化，有矮陂白粳仔、黑葉仔、B種、三聯種等抗逆性強、種性穩定的良種，不斷提高梅菜種植的科技含量，調整梅菜的產品結構，引進機械化生產線，改進傳統腌制技術和包裝，推出1公斤、1.5公斤、5公斤、10公斤等包裝類型有甜味、咸味、麻辣味及低鹽度梅菜，研制出“梅菇牌”優質梅菜芯，甜種梅菜，即食梅菜，原汁小袋裝梅菜等新品牌，增強了產品的競爭力。95年度被國務院授予“中國特產之鄉－惠陽梅菜之鄉”的稱號，96年“梅菇牌”梅菜獲得了美國“FDA”認證，產品可免檢銷往歐美各國。