蒜蓉觀音菜

蒜蓉觀音菜

觀音菜：溪石孕育清甜菜觀音菜是南昆山特有的一種石蒜，生長在海拔三百米以上的山溪邊、石堆中，葉子類似韭菜，味道微辣、淡香，可以作為佐料，一般都用來做主菜。觀音菜有個神奇的傳說，早年南昆山遇到大旱時，受觀音大師的甘露滋潤長出石蒜，幫助人們度過危機，人們為了紀念觀音，便把石蒜稱為觀音菜。

觀音菜的做法很多，但是蒜蓉做法最能吃出它的獨特味道。丹楓寨的師傅先將蒜蓉炒香，再放入觀音菜，快速翻炒一兩分鐘，出鍋。這樣做出來的觀音菜清甜爽滑，嚼在嘴里只感覺到齒頰之間滿是濃濃的鄉野之氣。