橫瀝湯粉至少有上百年歷史，與別的豬腳粉不同是因為它的湯，據說是用蝦與左口魚、骨頭熬出來的，同時配菜除豬腳外還一定有鹵蛋和牛腩。如今，橫瀝湯粉榮獲“惠州十大名小吃”稱號，年銷上千萬元。
唯心
一碗湯粉的哲學
用竹笊籬從翻滾的開水里將潔白的湯粉燙熟、撈出，根據客人的要求，加上牛腩、豬腳、肉丸、肉餅等主料，配上蔥花少許，撈到碗內，再將煲了一夜的濃湯澆上去，立刻就是一碗香氣四溢的橫瀝湯粉。
看橫瀝湯粉的制作是一種美的享受，但如果不是親眼所見，親耳所聽，或許很難去相信，看似小小的湯粉，一年可以行銷上千萬。
“假如生活欺騙了你，不要悲傷，也不要失望，……”俄國詩人普希金的詩激勵了多少代人，如今貧富差距越來越大，富裕階級把持著絕大多數的資源，令底層人員不免感覺生活欺騙了自己。或許，從一碗的湯粉，卻可以造就一個安逸的生活，只是愿不愿意去付出。
惠陽區平潭鎮有個做生意的小伙子專程來找師傅學藝，學成后到惠陽開了家店，生意很好，幾年后小伙子買了別墅和汽車。
學做橫瀝湯粉，師傅第一句話就問，“你吃得了苦嗎？”每天凌晨3點起床，從前一天晚上就要開始熬湯，還要磨粉、剁肉、整豬皮，等待食客早上6點多開始光顧，一直忙碌到晚上6點多才歇息。“好多人都受不了，即使學成了，也沒繼續走下去”。
眼前突然出現一幅很久之前看見過的漫畫，一個人在挖井，在離水源僅有10厘米處他放棄了，他怨天尤人，覺得自己被生活拋棄了，最后渴死。
在困境面前，更寧愿相信，“上帝關上了門，必定會為你留一扇窗”。小小的湯粉，利潤稀薄，卻可以起死回生，甚至光宗耀祖。面對困境，可以選擇逃避，也可以積極面對。