河源酸蘿卜是廣東省河源市的特產。河源酸蘿卜可謂遠近馳名，傳統的酸蘿卜一直是河源人心中的最愛，具有提神醒腦、開胃消滯、解酒毒、刮油減肥、通便等功效。
河源酸蘿卜可謂遠近馳名，傳統的酸蘿卜一直是河源人心中的最愛，具有提神醒腦、開胃消滯、解酒毒、刮油減肥、通便等功效。
河源酸蘿卜的制作方法：
準備白蘿卜、白醋(醋精更好)、糖精(也可用白糖代替)、辣椒干。
1，先把蘿卜切簿片，越簿越好。把切好的蘿卜片放到一個比較大的盤子里，放上幾勺鹽(鹽要放多點，鹽放少了很難抓熟)用手抓，抓到蘿卜出水、變軟就可以了。
2，把抓軟的蘿卜用水洗一遍，放上醋，糖精(很多人說放糖精要比放白糖好吃)，切碎的辣椒干，少許鹽。蓋上蓋子封密，等二個小時左右就可以吃了。
以前，限于手工生產，規模小，只有在河源的小攤檔才能吃到傳統的酸蘿卜。現在河源市萬綠寶食品有限公司，運用現代科學技術，機器化規模生產，采用山區無污染、無公害新鮮瓜果為原料，吸收傳統工藝精華，采用獨特配方，經科學加工精制而成。產品最大限度地保持了新鮮原料的天然風味，集甜、酸、辣、于一體，具有提神醒腦、開胃消滯、解酒毒、刮油減肥、通便等功效。產品食用方便，利于長時間保存，質量安全衛生更有保證，是您餐宴美食、居家旅游及送禮的理想選擇。
萬綠寶牌酸蘿卜在全省享有較高的聲譽，深得顧客的好評。在1998年2月廣州國際旅游品展銷會上，被認定為“最受歡迎產品”，同年11月由廣東省政府組織的廣東名優產品（湖北）展示會上又獲“最受歡迎產品獎”稱號，同時進入1998中國（北京）食品、飲品（頂級）展覽會，并獲中國優化科學金獎。