紅燜豬肉 廣東 ? 河源 ? 源城 特點： 色澤金黃、爽口軟滑、肥而不膩。 用料： 靚五花脯肉1斤8兩。冰糖4兩、南乳2塊、川椒八角、酒、鹽、醬適量。 制作： 1、將五花肉切成3×2公分的小塊； 2、用水放入冰糖開鑊，加入豉油煮成糖膠，放入切好脯肉、酒、鹽拌勻，慢火燜熟； 3、將燜熟的脯肉，整齊擺放在扣碗內，然后扣在碟上便成。
