全香菇 廣東 ? 韶關 ? 翁源 全香菇 選用干的厚菇或花菇每盆150克，凈茶油50克，先把菇腳剪掉，洗凈后，用清水浸泡發胖，倒去清水，將菇面向下貼在扣碗內，茶油從上淋下，放在蒸籠內蒸好，兩手即將扣碗倒在瓷盆內，加少許麻油，清香可口，別有風味。此菜四季適用，為葷素筵席上的佳品。
