蓮藕屬睡蓮科水生宿根草本植物，又名蓮根。含有大量淀粉、蛋白質、維生素B、C、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質。中醫學認為生食蓮藕能涼血散瘀、除煩解渴、止血健胃，熟食能補心益腎，滋陰養血，健脾開胃，滋養強壯，是秋冬季的保健食品。若取鮮嫩蓮藕擦成藕泥榨汁，加入砂糖，用冷開水調勻飲用，可以清心潤肺。
連山蓮藕皮淡黃并帶有紅銹狀，其特點是藕莖大、藕身滾圓，外形美觀，通常為3～4節，單體重1～3公斤，肉質嫩白爽脆，鮮食味道甘甜清香，熟食則粉、松、香、甜、可口，藕香濃郁，風味獨特，深受廣大消費者的歡迎。連山蓮藕已通過無公害認證。