連山大肉姜品質獨特，尤以梅洞村產的大肉姜品質最優，其姜塊肥大，皮薄肉厚，色澤金黃，纖維細小，肉質脆嫩，辣味適中，并略帶香味，并含多種維生素和氨基酸，是餐桌上必不可少的佐味佳品。因而遠銷珠三角及港澳地區，深受消費者青睞。一九九四年朱森林省長在視察連山“94廣東山區貧困地區扶貧成果展示暨項目洽談會”時，欣然揮毫寫下“生姜之鄉”的題詞，從而使連山大肉姜更加名聲遠揚。
北緯24°10′25″-24°51′15″，東經111°55′15″-112°16′00″之間的連山壯族瑤族自治縣現轄行政區域（吉田鎮、永和鎮、福堂鎮、小三江、太保鎮、禾洞鎮、上帥鎮七個鎮的低丘陵坡地）。