石塘鎮位于仁化縣西南部，主要生產堆花米酒的石塘古村歷史悠久，村落規模宏大，自明朝洪武年間至今，石塘村已經有650年歷史，到清代咸豐年間已發展為有名的千家村，村內現有古建筑133座，其中保存完好的有106座，是韶關市范圍內集古屋、古巷、古井、古寨、古風、古韻于一體，歷史文化底蘊最深厚、古建筑群最大、保存最完好的一個古村落。其中最具代表性的建筑——雙峰寨，是國家重點文物保護單位，廣東省愛國主義教育基地和廣東省委黨史教育基地。2009年，石塘村被評為“廣東省歷史文化名村”，2010年12月又被評為“中國歷史文化名村”（是韶關市唯一一個“中國歷史文化名村”），2012年被評為首批“中國傳統村落”。同時還擁有“石塘月姐歌”和“石塘堆花米酒釀造技藝”兩項省級非物質文化遺產。
優良的自然環境，豐富的農業資源，獨特的民俗文化，形成了石塘村深厚的飲食文化。石塘村歷來就有釀酒的習慣，至今已有350多年的歷史；光緒年間，石塘村就有酒莊80多家。
米酒歷來以“燒酒”稱之。南宋年間，因江西吉安籍名相文天祥稱贊“店家釀得如此好燒酒，真是香氣撲鼻，層層堆花。”而得名“堆花米酒”。至文天祥抗擊元兵，寧死不屈，寫下“人生自古誰無死，留取丹心照汗青”名句之后，人們為了懷念這位忠烈賢相，更將堆花米酒作為對忠臣的懷念；從此，堆花米酒的名氣便響徹了大江南北。明朝末年，江西吉安部分人南遷至仁化。那時的石塘村已是遠近聞名的千家村。其中一位有名的釀酒師傅來到石塘趕圩，被石塘村周圍起伏的山巒、潺潺的溪流，清涼的井水和田野里飽滿的稻谷所吸引，不由得感慨：“這是一個多么好的釀酒的地方啊！”于是，他便在石塘扎根下來，用村里清澈甘醇的井水，上等的大米釀出了石塘堆花米酒，其味、其香、其形可與江西吉安的堆花米酒媲美。
石塘堆花米酒采用當地優質的地下水源、自制酒餅以及傳統工藝純手工釀制而成，集色清、氣香、味醇、質好于一身，在粵北頗有名氣。良好環境、豐富的農業資源和優質的水資源鑄就了石塘堆花米酒優質特性，其清正醇香、口感宜人而遠近聞名，樂昌、曲江、仁化各地來石塘趕墟兌購米酒的不計其數。
幾年來，石塘鎮依托石塘古村“中國歷史文化名村”的文化底蘊及其“名片效應”，抓住貫徹落實省委書記12013年5月2日在石塘古村調研的重要指示精神的有利時機，做強做大堆花米酒產業，培育獨具地域特色的旅游品牌。
一是組建專業合作社，實現規模生產。2013年6月組建了堆花米酒農副產品專業合作社，首批21家釀酒戶加入專業合作社，實現了“抱團取暖”，原酒年產量從原來的100多噸增加200多噸，呈現出產銷兩旺的發展態勢，初步實現了規模效益，推進了地域特色產品的產業化生產進程。二是完善軟件建設，實現市場準入。在縣專項工作組的重視和支持下，全面完善了石塘米酒的注冊商標、商品條形碼、產品包裝設計、食品衛生安全、生產流通等一系列手續，并邀請縣質監部門進行檢測，順利把石塘堆花米酒推向市場，為實施堆花米酒品牌戰略奠定了基礎。三配套基礎設施進一步完善。2013年，石塘鎮大力籌集資金近100萬元，建立了旅游咨詢展示中心、石塘堆花米酒展覽館，完善了產品展覽、營銷，鑒賞體驗等一系列配套設施建設，全面展示了石塘堆花米酒的歷史淵源、釀造流程、品質特征、工藝傳承、遠景規劃等情況，提高了石塘堆花米酒的知名度，有利于做大做強石塘堆花米酒產業品牌。四是加大宣傳推介力度。2013年來，石塘鎮先后協助廣東南方電視、北京旅游衛視和韶關電視臺拍攝了《廣東省非物質文化遺產·石塘堆花米酒》、“堆花米酒”特色場景和《發現特產》等專題推介片。 2014年1月，成功舉辦了石塘堆花米酒旅游文化節，通過堆花米酒非遺技藝演示、堆花米酒品鑒與評比等系列活動，“以酒為媒”，進一步挖掘和展示了石塘堆花堆花米酒深厚的歷史文化內涵和地域特色，從非物質文化遺產的傳承發展、旅游資源、地域特產、地方美食等角度出發，深層次，多角度的宣傳推介石塘堆花米酒，形成了廣泛的社會贊譽，為塑造石塘堆花米酒品牌奠定了社會基礎。