厚街臘腸歷史悠久,自明清以來歷久不衰。
厚街臘腸色、形、味獨特，形狀不同一般，呈橢圓形，紫醬色，比鴿蛋稍大，芳香可口。
厚街臘腸除了純肉的常見品種，還有白油腸、鴨肝腸、豬肝腸等等，都很有特色。
厚街臘腸可分為花腸、鴨肝腸、豬肝腸等幾種。厚街臘腸用料嚴格，制作講究，質鮮、香醇、爽脆。現代的厚街臘腸，將傳統的制作原理同現代的技術結合起來，從選料、混料、灌腸、打針眼、綁節、吊晾、烘干等整個生產過程實現無塵、無火煙及殺菌的要求，采用自動控溫的遠紅外線烘干實現高質量的標準化生產。主產地厚街鎮及市食品進出口公司、市食品公司等。
說起這厚街臘腸，還有一個傳說故事。相傳南宋末年，戰亂不斷，百姓為了避禍，紛紛逃入山中。當時厚街有個姓王的村民，把大米和碎肉拌勻，灌入腸衣中，用小繩束成一節節的，然后曬干，隨身帶備逃難。吃的時候或蒸或煮或烤，既可當菜又可當飯，而且非常美味。后來經過人們不斷改進，就成了今天名聞海內外的厚街臘腸。在東南亞及港澳地區，東莞厚街的臘腸都是非常出名的。
而且大家在購買時還可發現一個特點，就是它一節節特別短小，幾乎象一個大紅棗一樣，所以又叫棗腸。可能是當年那個姓王的村民為了節約又取食方便而做成這么小的吧。不過它食用起來確實非常方便，而且還有個好處，比如說你剪取幾個放在飯上蒸熟時，它的香味都會包含在腸里，不會散失，等到一口咬下去時就香氣滿嘴，特別濃郁。
厚街臘腸除暢銷港澳及東南亞一帶外，還遠銷歐美等地，每年出口萬多噸。