碧綠山豬煲 廣東 ? 廣州 ? 從化 碧綠山豬煲 碧綠山豬煲是廣東溫泉賓館的招牌菜。這道菜選用的山豬是12.5—17.5公斤之間的，因為太老太嫩都不夠好吃，這個重量的山豬肉質最好，而且要用豬腩肉，這個部位的肉肥瘦適中，做好的山豬肉呈金黃色，香氣四溢。 據賓館負責人介紹，這道菜是特一級師傅按照傳統做法烹制而成，他還說最好的品嘗季節是秋冬季。
