法式焗蝸牛 廣東 ? 廣州 ? 越秀 法式焗蝸牛 法式焗蝸牛是越秀區中國大酒店的招牌菜之一，其味香、質嫩，食后令人回味無窮，為法國蝸牛菜代表作之一。 原 料 鮮活蝸牛12只，水發香菇、冬筍各50克，蘑菇75克，火腿25克，色拉油100克，雞精、蠔油、味精、胡椒粉、料酒適量。 制 法 1、將預處理后的蝸牛肉切成丁，再將香菇、冬筍、蘑菇、火腿切成丁。 2、將雞蛋打成蛋泡糊待用。 3、熱鍋注入食油，推入上述切成丁的原料，炒熟后裝蝸牛殼內，用蛋泡糊封口，上籠蒸約一分鐘，取出裝盤即可。
