白水寨番薯是增城市農產品中特有的品牌，以派潭獨特的水土培育，營養豐富，一般為紫色芯，淀粉含量特別高，淀粉顆粒小，肉質細滑，含糖量高，具有筋少味甜，黃肉綿紫肉香的特點，經過一段時間的儲存后口感更顯香甜。該品種在客家地區山坡上種植，在山區鎮種植面積較大，山區純樸的自然條件，以有機肥為主的客家種植方式，給予各種農家產品最優質、最天然的品質保證。經科學研究發現，蕃薯內含豐富的蛋白質、纖維素、鈣、鈉、磷、鐵和胡蘿卜素、維生素B1、B2、C等。其中胡蘿卜素含量等同胡蘿卜，維生素含量相當于柑桔，整體營養素質高于其它農作物，對人體具有重要的抗癌防病保健功能。而紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白質，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素A、B、C等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，是優質的養生保健食品。因此說蕃薯是集糧、果、蔬于一身的保健食品和悠閑食品。