北宋年間，下沙村里住著姓梁的母子二人，窮得家徒四壁，六七歲大的兒子餓得面黃肌瘦的。鄰居們見他們母子二人太可憐，有什么好吃的都會接濟一下他們。又快到春節了，鄰居們這個給點面粉，那個給一小塊豬肉，給些油，還有一個給了他們一把小塘菜。梁嫂對著這些東西，心里琢磨著怎樣才能讓兒子吃得更好。想好了，她把豬肉和小塘菜放在一起剁碎，再和上面粉，再分成一小團一小團的面團，放到油鍋里炸成金黃色，外酥里嫩，香脆可口。鄰居們聞到香味，紛紛跑到梁嫂家，看看他們做了什么好吃的，這么香。大家一看，都夸梁嫂心靈手巧，用這么簡單的材料做出這么好吃的東西。梁嫂見這么多人喜歡吃，干脆擺了個攤檔，就專門做這種酥炸小塘菜，結果大受歡迎。梁嫂的日子慢慢地好過了，“下沙酥炒小塘菜”也出名了。