桑墟鯽魚是江蘇省宿遷市沭陽縣桑墟鎮的特產。沭陽桑墟湖出產一種軟骨軟刺的鯽魚，體大鱗細，脂肪多，肉味鮮美。該魚吃起來骨刺都是軟的，毫無鯁喉之虞，可與松江鱸魚媲美。
沭陽河網密布，大量出產水產。據說兩千多年前，曾發生過特大的地震，震后地面陷落，洪水潴留，形成了湖泊。沭陽縣城區北部20公里處有個桑墟湖，當年的桑墟湖畔常有一些仙鶴、天鵝、野鴨、大鴇、鷺鷥等珍禽在此棲息。清晨和傍晚，野禽的嘎嘎聲響徹云霄。這些珍禽或舉翼齊飛，或結伴歸巢，或相互吻頸，或悠閑嬉水，使大自然風光變得旖旎秀美，有"小西湖"之稱。桑墟湖出產一種軟骨軟刺的鯽魚，體大鱗細，脂肪多，肉味鮮美。該魚吃起來骨刺都是軟的，毫無鯁喉之虞，可與松江鱸魚媲美。歷代王朝把它列為貢品，倍受皇帝青睞，數百年來，美譽不衰。
據說乾隆皇帝下扛南時，途經桑墟海州，海州知府令人連夜到桑墟捕得軟骨鯽魚，選名廚作肴，進奉皇上。乾隆皇帝品嘗后，大加贊賞，夸贊這種魚味美絕倫。從此桑墟的軟骨鯽魚身價倍增，一躍成為席上珍品。
據近來實地考證：桑墟現在還有軟骨鯽魚的品種存在，不過數量不多，在“小西湖”一帶的野生水域中，還可以捕撈得到，但是很稀少了。