渣豆腐 廣西 ? 河池 ? 鳳山 渣豆腐 每逢夏季，走進鳳山的漢家瑤寨，在餐桌上會看到一道菜羹，那是人們常吃的長壽綠色食品－瑤豆腐也叫渣豆腐。 其做法是： 1、將嫩黃豆(青豆)一兩碗打磨成豆漿（渣），然后煮半鍋水，待水開后將豆漿（渣）倒入鍋中并不停地攪拌，等到豆漿煮沸后滴入約兩匙羹的米醋 2、取一嫩南瓜黃瓜各一個切成絲、南瓜苗剝好洗凈、番茄切成丁； 3、將南瓜、黃瓜絲、瓜苗番茄丁倒入鍋中與豆渣一起煮，再加入火麻羹煮熟后盛入碗中。 這種菜羹既可當菜吃，也可當粥喝，它具有豆腐香，也有黃瓜的清香，甘甜爽口。
