雙麻 北京 ? 房山區 ? 房山 原料[面粉][干面][白糖][飴糖][白油][桂花][碳酸氫銨][芝麻仁]掌故說明北京特色風味小吃。形狀扁圓，色澤淺棕色，口感酥脆香甜，具有芝麻桂花香味。制作方法用水將糖化開，加入飴糖、碳酸氫銨、白油、面粉和桂花等輔料，邊加邊攪拌均勻；將和好的面搟成５毫米的薄片，用直徑為７厘米的鐵圓切成圓形半成品；將半成品生坯兩面刷水，沾上芝麻仁，即成“雙麻”。將“雙麻”生坯放入爐溫２００℃的烤箱中烤１０分鐘出爐即成。
