寧明八角香雞是廣西崇左市寧明縣的特產。寧明縣在八角林下放養的土雞，鮮美肉質帶有八角幽香，成為市場搶手貨。
在“中國八角之鄉”寧明縣一片片八角林下，活躍著一群群毛色艷麗的雞，因而得名“八角香雞”。
雞放養在八角林下，自然以八角樹上的昆蟲、八角樹下的落果及野草為食。又將八角葉、八角粉摻入玉米飼料中一起喂養，讓雞自由覓食散落林下的八角籽和昆蟲、野草，飲山泉露水，這樣養出來的雞就稱為“八角香雞”。
據了解，寧明全縣有八角面積28萬畝，在八角林下發展優質土雞養殖業，具有得天獨厚的資源優勢和市場前景。在八角林下放養的土雞，鮮美肉質帶有八角幽香，成為市場搶手貨。據統計，2010年全縣飼養“八角香雞”６萬只，年銷售收入500萬元。目前，該縣已有3個規模養雞場，“八角香雞”有望“一鳴驚人”。