黃金粥 廣西 ? 崇左 ? 江州 黃金粥并非含有黃金，是因為它的顏色燦爛如黃金而得名。它的用料是玉米。制作要下一定的細功夫，攤主把購回來的玉米，首先進行篩選，去掉干癟、蟲蛀的顆粒，然后磨碎成均勻的細粒，再篩掉粉末和揀出大粗粒。若留有粉末煮出的粥食就會變成糊狀，食客不屑一顧。大的粗粒不易煮透，顧客亦嫌棄。只有均勻的碎粒沸煮出的粥食不稀不糊，燦若金湯，爽口適胃，人見人愛。
