馬山里當雞是馬山縣東部石山區8個鄉鎮的優質特產，因里當瑤族鄉盛產而得名。里當雞體型適中，分速羽慢羽兩種，速羽型較小，慢羽型較大，成年公雞體重2至3.5公斤，成年母雞1.2至2.25公斤。公雞毛色暗紅偏黃，母雞毛色多為麻黃，爪喙純黃，腳徑三角且矮小。皮黃肉質細嫩，口感香甜，是上等的肉質補品。里當雞已被列為廣西名優地方雞種。
里當雞質優名貴，得益于獨特的地理條件和飼養方法。主產區總面積約13萬公頃，屬典型的喀斯特地貌。產區農民在溝谷中依山傍水分散居住，每戶養有3至5只母雞，自繁自育，品種不受外來基因混雜。產區農作物以玉米、高粱為主，輔以紅薯、豆類、花生、火麻和蔬菜，這些都是里當雞的主食飼料。加上自由放養，里當雞飼養成本低，雞身壯實。 熟的里當雞表皮純黃而不沾水滴，皮下一層薄薄的黃色脂肪欲滲皮外，晶瑩透亮，切塊裝盤綴上香菜，觀其色，聞其香，品其味，令人胃口大開。
為保里當雞長盛不衰，主產區目前已建有多個保純扶壯種雞場，保證品種純潔。里當雞養殖業已成為馬山縣的特色產業。里當雞也已成為廣西著名品牌遠銷國內外。
煮熟的里當雞表皮純黃而不沾水滴，皮下一層薄薄的黃色脂肪欲滲皮外，晶瑩透亮，切塊裝盤綴上香菜，觀其色，聞其香，品其味，令人胃口大開。