清蒸豆腐圓 廣西 ? 欽州 ? 浦北 清蒸豆腐圓是欽州的一個名菜，用豆腐和瘦豬肉等蒸制而成。成菜清鮮味美，嫩滑適口，老少咸宜。清蒸豆腐圓，是廣西壯族地區常年食用的菜肴，每到年節常備此菜。后來經菜館稍加改進后，成為廣西地區的一道名菜。將水豆腐拌成泥狀，和入雞蛋。把瘦豬肉、花生米、豬油渣、糟米飯、水發香菇、蔥花一起斬成茸，加調味攪成肉餡，把肉餡包在豆腐泥內，做成圓球狀，放進抹上一層油的盤子里。上籠蒸三十分鐘，出籠后將盤中原汁下鍋燒開，加濕淀粉少許勾流芡，澆在豆腐球上即成。
