清水燉雞 廣西 ? 桂林 ? 興安 清水燉雞 鮮殺活雞一只洗凈；水燒開放入整雞氽燙過去除血水后沖凈，砂鍋（做煲湯用的大一點的口小肚大的那種）放入整雞加入涼水，水量要蓋過整雞為佳，放入蔥段姜片，大火，燒開后過五分鐘改小火，再煮二十多分鐘即可食用。（注：可根據個人口味加點鹽、味精或雞精、胡椒粉、香菜末。不過我感覺什么都不加最好吃，一邊用手撕著雞吃，一邊喝著雞湯很美味的。
