玉米酥是桂林傳統美食，按民間傳統方法精制而成，色香味俱全，口感酥松，甜而不膩，老少皆宜，是休閑自享、饋贈親友之佳品.
制作
選用上等玉米，經過脫粒、風選、去石、烘（曬）干等幾道工序，將挑選好的玉米粒密封待用。在專業的容器內加入一定量的食用油加熱，待油溫達到180度左右，放入適量的玉米粒進行炸制，達到一定火候撈起控油待用（每油炸制10次玉米粒就重新換油），將精選的飴糖、白砂糖、麥芽糖等放入容器內熬制，到一定火候（此時混合飴糖的溫度約為230度左右）放入待用的玉米粒，直至混合飴糖和玉米粒等均勻的黏附，然后經過1的模具成型，手工切制而成。