尼姑素面 廣西 ? 桂林 ? 雁山 相傳由桂林月牙山尼姑庵首創，天長日久，制作方法廣為流傳。桂林尼姑面的精華在于湯，湯是用黃豆芽、新鮮草菇、香菇、冬筍等久熬而成。色澤金黃，鮮甜清香。面條用清水煮熟裝碗，將湯放入，再加上桂林腐竹、黃菜、素火腿、面筋等素菜和佐料，鮮香爽口，色香味俱佳。尼姑面以七星公園內月牙樓的最負盛名。( 桂林)
